อาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุดหลายชนิดมีความยั่งยืนที่สุดเช่นกัน

ภาพของจานที่เต็มไปด้วยผักต่างๆ

ขยาย (เครดิต: Yagi Studio )

แม้ว่าการเปรียบเทียบรอยเท้าทางสิ่งแวดล้อมในการผลิตแอปเปิ้ลกับส้ม (หรือแม้แต่เนื้อวัว) จะเป็นเรื่องง่ายๆ แต่การคำนวณเหล่านี้กลับกลายเป็นเรื่องยุ่งยากมากขึ้นเมื่ออาหารมีส่วนผสมหลายอย่าง และสิ่งเหล่านี้ประกอบขึ้นเป็นส่วนใหญ่ของสิ่งที่ขายในร้านขายของชำทั่วไป จนถึงขณะนี้ ยังไม่มีวิธีการที่ดีในการพิจารณาผลกระทบของอาหารดังกล่าว แต่ทีมงานของ Oxford ได้ เผยแพร่ ผลงานแรกๆ บางส่วนเกี่ยวกับการพัฒนาตัวชี้วัดความยั่งยืนสำหรับทุกสิ่ง (ที่กินได้) ที่อาจพบได้จากร้านขายของชำในพื้นที่

นอกเหนือจากการประมาณการความยั่งยืนของแนวทางนี้ ทีมงานของ Oxford ยังทำการอ้างอิงโยงผลลัพธ์ด้วย NutriScore เมตริกโภชนาการมาตรฐาน ด้วยเหตุนี้ พวกเขาจึงพบว่ามี “ชัยชนะ” มากมายที่อาหารมีทั้งความยั่งยืนและมีคุณค่าทางโภชนาการ แม้ว่าจะมีข้อยกเว้นที่โดดเด่นบางประการ และแม้ว่าผลลัพธ์จะไม่น่าแปลกใจนัก แต่วิธีการนี้นำเสนอตัวชี้วัดใหม่สำหรับผู้บริโภค ผู้ค้าปลีก และผู้ผลิตในการตัดสินใจเลือกอย่างมีข้อมูลมากขึ้น

สูตรลับ

อุปสรรคสำคัญประการหนึ่งในการคำนวณความยั่งยืนของอาหารที่มีส่วนผสมหลายชนิดคือผู้ผลิตแทบไม่ต้องระบุส่วนผสมแต่ละอย่างที่พวกเขาใส่ลงในผลิตภัณฑ์ ค่อนข้างตรงกันข้าม—รายละเอียดเหล่านี้มักถูกเก็บเป็นความลับทางการค้าอย่างใกล้ชิด

อ่าน 10 ย่อหน้าที่เหลือ | ความคิดเห็น

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น